Descrizione
La zucca: il suo particolare sapore si presta a varie interpretazioni. Passando da uno dei nostri contadini di fiducia ne trovammo una assai appetitosa, e decidemmo di cimentarci nel darle un nuovo sapore. Ne sono servite ben altre per arrivare al risultato finale ma, alla fine, abbiamo trovato l’equilibrio che le dava quel sapore speziato e piccante, che potesse renderla diversa dal sapore tradizionale conosciuto.
Il suo gusto particolare si esalta se associato a formaggi ad alta stagionatura, parmigiano, il formaggio di fossa lo rende inusuale.
