Salman

Chutney di zucca, cannella e peperoncino

La zucca: il suo particolare sapore si presta a varie interpretazioni. Passando da uno dei nostri contadini di fiducia ne trovammo una assai appetitosa, e decidemmo di cimentarci nel darle un nuovo sapore. Ne sono servite ben altre per arrivare al risultato finale ma, alla fine, abbiamo trovato l’equilibrio che le dava quel sapore speziato e piccante, che potesse renderla diversa dal sapore tradizionale conosciuto.

Il suo gusto particolare si esalta se associato a formaggi ad alta stagionatura, parmigiano, il formaggio di fossa lo rende inusuale.

Peso

100 gr., 200 gr.

Ingredienti

Zucca, mele, cipolla, aglio, cannella, peperoncino, zucchero di canna, aceto di mele, limone.